”Matglädje smittar och påverkar barnens hela dag på förskolan”

Förutom matglädje arbetar kockarna även i Luleå med matsvinn och att maten som serveras ska vara hälsosam och hållbar enligt klimatmål och riktlinjer från Livsmedelsverket. Många förskolor har också egna odlingar där barnen får se hur till exempel potatis utvecklas från jord till bord.

– Hållbarheten är viktig och att visa hur det hållbara kretsloppet fungerar med måltider. Jag brinner för att förmedla detta till våra barn som är nästa generation. Det barnen får till sig om hållbarhet på skolmåltider kompletterar också det pedagogerna lär ut, fortsätter Victoria Bengtsson.

På inspirationsdagen deltog flera kockar från förskoleköken liksom pedagoger på förskolan. Där förmedlades handfasta tips, och kockarna från Luleå kompletterade också med sina iakttagelser och erfarenheter.

– Jag brukar servera små portioner, för att barnen ska få vänja sig vid maten. Sedan får de upptäcka att de vill ha mer, och då fyller jag på skålarna. Då ser jag direkt vilken mat som fungerar och det blir naturligt att också prata om matsvinn, berättade Mikael Brännvall som är kock på Bälinge förskola.

Barn behöver använda alla sinnen

På Pomona förskola i Ängelholm arbetar de bland annat med inspirationstallrikar med råvaror, där barnen får gissa vad det ska bli för mat. De har också något som heter smakonauter där barn får lära sig kombinera olika smaker likt en upptäcktsresande. I samarbete med en lokal matvaruaffär får barnen vara maträddare, och ta vara på till exempel grönsaker som sorterats ut i affären. Barnen får vara med i köken som minikockar, vilket de också får på förskoleköken i Luleå.

– Det gäller att leka med olika råvaror, teman och former. Man behöver vara tydlig med vad som finns i maten och att barnen får använda alla sina fem sinnen, säger Victoria Bengtsson.

Måltidskunskapen inom skolmåltider i Luleå utvecklas hela tiden. Det handlar om att se på mat hur ett helhetsperspektiv och förmedla det till barn och elever på ett lustfyllt sätt, för måltider är mer än bara maten som serveras på tallriken. Klara Nilsson arbetar som verksamhetsutvecklare på skolmåltider:

– Det är en upplevelse hur maten serveras och de smaker som finns i den. Barnen och elevernas hälsa är i fokus, så att de äter mat som är bra för kroppen vilket de kan ha med sig hela livet. Mat är knuten till hållbarhet eftersom matproduktionen står för stora klimatsläpp. Mat har funnits med och kosten förändrats under människans hela historia.